当代药茶研究评析(2)

2.1 选择 不同产地、季节、加工方式、批次茶叶的主要成分含量是不同的。王伟影等[21]以芦丁为参照物采用一测多评法测定畲药食凉茶中的黄酮类成分并观察其变化规律，结果不同月份的食凉茶中黄酮类成分质量分数差异比较明显，食凉茶的最佳采收期为7月和8月。

2.2 提取 不同的药茶提取过程也不尽相同，药茶的提取不仅要提取活性成分，更应设法保留茶香，提高口感。提取温度和提取时间都会对茶多酚造成影响，茶多酚热敏性高，很容易受到影响，且提取时间不宜过长。唐健民等[22]采用超声波提取法对神木天坑五棱苦丁茶、苦丁茶、异叶梁王茶总黄酮进行提取，并测定3种药茶的总黄酮含量。研究发现乙醇浓度、温度、时间、超声功率、超声频率等因素都会对黄酮的提取造成影响，结果苦丁茶、五棱苦丁茶和异叶梁王茶总黄酮含量分别是10.61%、4.98%、15.73%，其中异叶梁王茶总黄酮物质最多。肖作为等[23]采用福林酚法测定药茶中茶多酚的含量并优化提取工艺参数，结果复方药茶粉碎成20目，提取2次，第1次加16倍量水，92 ℃热浸25 min，第2次加12倍量水，热浸25 min，不断搅拌，合并滤液定容，可最大限度地保留茶香，工艺科学、合理、可行。

2.3 研究黄酮类物质含量 延永等[24]采用5种黄酮提取方法对苦丁茶中黄酮类物质的提取效率进行比较，研究发现乙醇回流提取法(12.43%)>超声波提取法(9.16%)>微波提取法(8.68%)>热水提取法(6.42%)>碱液提取法(4.63%)。其研究结果表明乙醇回流提取法提取的含量最高，但是其乙醇回流时间需要2.5 h，时间较长，不利于黄酮的大量提取。

在进行药茶的选择时，不同产地、采用季节、加工方式、批次等条件会对药茶的质量造成影响，药茶中茶多酚等成分尤其是黄酮类物质的含量也是测评药茶提取工艺的一种重要方法。

3 药茶使用不当会造成危害

诚然药茶的使用范围越来越广，且具备其配伍精简、药力专一、饮用方便、口感好、疗效稳定、有效成分易于析出等优势，但仍要谨慎使用，因为药茶的使用不当会造成危害。

3.1 凉茶饮用不当 近些年来王老吉等凉茶逐渐走入人们的日常生活中，成为热门饮品，作为药茶的一种，王老吉等凉茶的本质是一副中药处方，其中包含了菊花、金银花、夏枯草、甘草等中药材。首先，它有许多好的功效，清热利咽、去除湿气，尤其在夏天时可以缓解身体的燥热，但是凉茶性寒，本就脾胃虚寒的病人服用以后很容易肠胃不适，继而引发严重后果；其次，每个人的体质是不一样的，不能都用同一方法去处理，使用不当的话，即使无毒的中药也会造成严重的不良反应，给身体造成伤害。

3.2 泡茶时滥用药材 随着社会的发展，近年来人们对于保健非常重视，常常在泡茶时加入一些中药以达到保健的目的，比如胖大海可以润喉、甘草茶清热解毒、橘皮茶消炎化痰、人参茶补元气[25]等，但是很多人对这些中药材仅仅有一个简单的认识，在一知半解的情况下盲目去使用，这显然会造成不良的后果。比如胖大海是纯粹的中药，只适用于风邪热毒作用到咽喉发生的声音嘶哑，由于其他原因导致的声音嘶哑服用胖大海是无效的[26]，且可能会产生胸闷等不良后果；而甘草茶虽然清热解毒，但长期服用会导致水肿以及血压升高，所以本身就患有高血压的人们应该更加注意，一旦使用不当，就会对身体造成伤害；橘皮茶虽然消炎化痰，但是橘子的生长过程中为防虫害往往使用了大量农药，一定要确保清洗干净再使用；人参茶可以补元气，但是长期服用容易导致虚不受补等。所以，药茶要依照病情与体质饮用，最好请教医护人员，辨证清楚后才能饮用，切勿盲目乱饮。

3.3 不合理的饮茶习惯 很多人喝茶比较随性，可能会导致身体有不好的反馈。首先，睡前饮茶容易摄入过多咖啡碱从而导致睡眠障碍，对患有失眠症或神经衰弱的人尤为严重；其次，浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响，容易造成胃液稀释，不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状；最后，进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或茶水过浓，就会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

3.4 药茶与其他药物或食物同服可能发生不良反应 首先，药物最好不要用茶水送服，因为茶叶中所含的鞣酸很容易与药物中的生物碱发生作用形成不溶的沉淀，从而使药不能被人体吸收，发挥不了药效。而很多中药的有效成分都是生物碱，因此含有这些成分的药和茶水同服，就会发生沉淀而影响药效的发挥；其次，药茶与西药同服可能会使得中药材里的某些成分与西药里的某些成分发生反应从而影响药物发挥作用；最后，药茶与某些食物同服也会造成身体的不良反应或者药物药效的流失，比如饮用清热解毒的药茶时，要避免食用油腻、带有腥臭或辛辣味的食物。

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